בטיחותו של ניסין

סטרפטוקוקוס לקטיס הוא חומר משמר ביולוגי טבעי, בטוח ויעיל, השייך לרמה הלא רעילה.

ניסין הוא פפטיד המורכב מ -34 חומצות אמינו. זה יכול להיות מושפל לחומצות אמינו על ידי פרוטאז in vivo ונספג לאחר האכילה, וזה לא ישפיע על פלורת המעיים. לכן, הוא נחשב כחומר משמר ביולוגי טבעי, בטוח ויעיל.

מצבי pH פיזיולוגיים ו- α - טריפסין הוא סוג של חומר משמר מזון טבעי עם יעילות גבוהה, לא רעיל, בטוח וללא תופעות לוואי, אשר לא ישנה את קבוצת החיידקים הרגילה במעי האנושי וייצר בעיות עמידות כמו אנטיביוטיקה אחרת, וגם לא לחצות עמידות עם אנטיביוטיקה אחרת.