יישום של חומצה גאלית במזון וברפואה

חומצה גאלית, נוסחה מולקולרית C7H6O5, היא מעין תרכובת אורגנית פוליפנולית, הקיימת באופן נרחב בצמחים כמו Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis, ויש לה מגוון רחב של יישומים במזון, ביולוגיה, רפואה, כימיקלים ואחרים.

במזון חומצה גאלית היא נוגד חמצון מצוין, שאושר לשימוש במדינות רבות, ומיוצר ביפן, ארצות הברית, גרמניה ובריטניה. ניתן לחלק את האלקיל אסטר של חומצה גאלית לאסטר נמוך יותר ואסטר גבוה יותר לפי מספר אטומי פחמן אלקיל. תרכובות אסטר אלו הן נוגדי חמצון מצוינים למזון. רוב מוצרי המים במדינות זרות הושרו או רוססו בחומצה גאלית כנוגד חמצון.

ברפואה, לחומצה הגאלית השפעות אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות: כנגד Staphylococcus aureus, לסארצינה - סטרפטוקוקוס מסוג A, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, טיפוס Hd, פארטיפוס A וכו' יש השפעות מעכבות, וריכוזם המעכב/mL5. במבחנה, בריכוז של 3 אחוזים, יש לו השפעה אנטיבקטריאלית על 17 סוגי פטריות, ויש לו גם השפעה מעכבת מסוימת על נגיף השפעת. זה יכול לטפל בדיזנטריה בסילארית. יש לו השפעות עפיצות, המוסטטיות ואנטי שלשולים. בנוסף, לחומצה הגאלית יש גם השפעה אנטי-גידולית והשפעה מעכבת חזקה על אדנומה של ריאות העכברים הנגרמת על ידי מורפולין ונתרן ניטריט.