חומצה אצטית מלח נתרן

נתרן אצטט, הידוע גם בשם מלח חומצה אצטית נתרן, הוא תרכובת כימית רב-תכליתית בעלת מגוון רחב של יישומים. משמש כתוסף מזון, חומר חציצה, ובתהליכים תעשייתיים שונים.

שלח החקירה

תיאור

מידע בסיסי

sodium acetate 1 -

שם המוצר: סודיום אצטט טריהידראט

מראה: קריסטל שקוף חסר צבע או אבקה גבישית לבנה

מס' CAS: 6131-90-4

MF: C2H3NaO2·3H2O

COA

פריטים	תֶקֶן	תוֹצָאָה
תוכן (חומר מיובש)	99.0-101.0%	99.77%
אלקליניות	פחות או שווה ל-0.05%	<0.05%
הפסד בייבוש	36.0-41.0	40.27
Pb	פחות או שווה ל-2mg/kg	<2
בדיקת אשלגן	לעבור את המבחן	לעבור את המבחן
סיכום	המוצר לעיל תואם לתקן של FCC VII

יישום

1. שימור

אחד התפקידים העיקריים של נתרן אצטט במזון הוא כחומר משמר. הוא מתווסף למזונות רבים, כולל בשר מעובד, גבינות וירקות משומרים. נתרן אצטט עוזר לעכב את הצמיחה של חיידקים ומיקרואורגניזמים אחרים שעלולים לגרום לקלקול וזיהום. זה הופך אותו למרכיב חיוני בייצור של מזון בטוח ויציב מדף.

2. שיפור הטעם

נתרן אצטט משמש גם כמשפר טעם בסוגים רבים של מזון. יש לו טעם מעט מלוח וחומצי, מה שיכול לשפר את פרופיל הטעם הכללי של המנה. הוא משמש בדרך כלל במזונות חטיפים, כגון צ'יפס ופופקורן, כדי לשפר את טעמם ולהפוך אותם למושכים יותר לצרכנים. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות בתבלינים ורטבים כדי להוסיף עומק ועושר לטעם.

3. ייצוב pH

לבסוף, נתרן אצטט משמש לייצוב pH בייצור מזון. זהו חומר חציצה יעיל המסייע לשמור על רמת pH עקבית במוצרים חומציים. זה חשוב במיוחד עבור מוצרים כמו רטבים לסלט, שעלולים להפוך לא יציבים ונוטים לחיידקים אם רמת ה-pH לא נשמרת כראוי.

אריזה ומשלוח

sodium acetate 3