האם איזובק נתרן וחומצה אסקורבית VC (ויטמין C) הוא מושג
Apr 21, 2021
הם מושגים שונים, והם שונים מאוד.
נתרן איזואסקורבט
כינוי סיני: נתרן D-isoascorbate; D-2,3,4,5,6-פנטהידרוקסי-2-חומצה הקסנואית -4-לקטון נתרן; נתרן איזוביטמין; חומצה D-isoascorbic; נתרן D-isoascorbate; נתרן אריתריטוזט; נתרן איזוביטמין C; נתרן איזובק;
מספר CAS: 6381-77-7; 7378-23-6
מספר EINECS: 228-973-9
נוסחה מולקולרית: C6H7NaO6
משקל מולקולרי: 198.1059
נקודת התכה: 154-164 ℃ (מתפרקת)
שימוש במוצר:
זה יכול לשמש כמזון נוגד חמצון, חומר חיטוי וכצבע
נתרן D-isoascorbate הוא חומר נוגד חמצון ביולוגי חדש, חומר משמר וחומר משמר למזון. זה יכול למנוע היווצרות של nitrosamine מסרטן במוצרים כבושים, ולמגר את שינוי הצבע, הריח והעכירות של מזון ומשקאות. הוא נמצא בשימוש נרחב כעוזר חומרים משמרים וצבעוניים לבשר, דגים, ירקות, פירות, יין, משקאות ואוכל משומר. אורז שימש כחומר הגלם העיקרי, והתוצר הושג בתסיסה מיקרוביאלית.
נתרן D- איזואסקורבט הוא נוגד חמצון חשוב בתעשיית המזון. זה יכול לשמור על צבע וטעם טבעי של מזון, להאריך את חיי המדף ללא שום רעילות ותופעות לוואי. בתעשיית המזון משתמשים בו בעיקר במוצרי בשר, פירות, ירקות, שימורי מזון, ריבה, בירה, סודה, תה פירות, מיץ, יין וכו '.
זה יכול לעכב את הצמיחה של מיקרואורגניזמים.
ויטמין C (חומצה אסקורבית), המכונה גם חומצה L- אסקורבית, הוא ויטמין מסיס במים. ויטמין C במזון נספג בחלקו העליון של המעי הדק האנושי. לאחר הספיגה, הוא מופץ בכל המבנים המסיסים במים בגוף. ישנם כ 1500 מ"ג ויטמין C בבריכה המטבולית של ויטמין C במבוגרים רגילים, ושיא האחסון הגבוה ביותר הוא 3000 מ"ג ויטמין C. בתנאים רגילים, ויטמין C הוא מטבוליזם בעיקר לחומצה אוקסלית או בשילוב עם חומצה גופרתית ליצירת חומצה אסקורבית. חומצה -2-גופרתית, המופרשת בשתן; החלק השני יכול להיות מופרש ישירות מהשתן