יישום מונוגליצריד

שימוש: 1. תוסף סוכריות מזון, כחומר מתחלב להוספת שוקולד, מרגרינה, גלידה וכו 'או כממלא שטח. 2. כמחלב טוב, מונוגליקריד הוא מתחלב טוב למוצרי חלב כגון ייצור חלב, מי גבינה, אבקת חלב מלא מיידית וכו ', אשר יכול לשפר את איכות המוצר על ידי מניעת משקעים, צבירה וגרנולציה.

מונוסילגליצריד הוא תוסף מזון בשימוש נרחב. לסינתזת האנזים יש מאפיינים של המרה וספציפיות גבוהה. המפתח הוא הכנת אנזים לשימוש קטליטי. הזנים המייצרים ליפאז מיוחד מוקרנים מאדמה, והחיידקים המייצרים ליפאז עם ייצור אנזים גבוה מתקבלים באמצעות גידול מוטציות.

ביצועי מוצר ושימוש

תחליב, פיזור ויציבות טובים:

בעיבוד מזון, לעתים קרובות מתרחשת הפרדת מים ושמן. הוספת מייצב מתחלב יכולה להפוך את השלב המעורב ליצירת תחליב אחיד, להימנע ולמנוע תופעה של הפרדת מים ושמן, ריבוד ומשקעים של מזון ומשקאות, לשפר את איכות המוצר ולהאריך את חיי המדף.

השפעה אנטי אייג'ינג של עמילן:

הזיקוק המולקולרי של מונוסילגליצריד יכול להיווצר מורכב עם חלבון ועמילן, וקומפלקס שאינו מסיס עם עמילוז יכול למנוע התגבשות עמילן לאחר הקרה, למנוע הזדקנות והתחדשות עמילנים, כדי לשמור על מזון עשיר בעמילן כמו לחם, עוגה, מוצרי תפוחי אדמה טריים ורכים. במשך זמן רב.

בהשוואה להשפעה של מורכבות עמילוז, המדד המורכב ביותר הוא מונוגליצריד מזוקק, בערך 92, והמדד המורכב של מונודיסטרים הוא 28 בלבד.

שפר את התגבשות השמן:

ניתן לארגן על פני השטח זיקוק מולקולרי של מונוגליקריד, אשר יכול לשלוט ולייצב את התגבשות השמן. במיוחד מרגרינה כחמאה ומוצרי שמן אחרים, היא יכולה לשפר את הפלסטיות והשיכות, למנוע הפרדת ושמן ריבוד.

יישום והשפעה של זיקוק מולקולרי של מונוגליצריד בעיבוד מוצרים שונים