פוליגליצרול פוליריסינולאט E476 PGPR

Polyglycerol Polyricinoleate E476 (PGPR) הוא תוסף מזון נפוץ בייצור שוקולד ומוצרי ממתקים אחרים.

שלח החקירה

תיאור

תיאור

12 -

שם המוצר: Polyglycerol Polyricinoleate E476 (PGPR)

מס' CAS: 29894-35-7

נוסחה כימית: C27H52O9

תעודה: ISO,KOSHER,HALAL

COA

פריט	תֶקֶן
מראה	נוזל צמיג צהוב עד חום
תכולת די-, תלת וטטרגליצרולים %	גדול או שווה ל-75
פוליגליצרולים שווים או גבוהים מתכולת ההפטגליצרול %	פחות או שווה ל-10%
מתכות כבדות (כמו Pb) (מ"ג/ק"ג)	פחות או שווה ל-2.0

יישום

Polyglycerol Polyricinoleate הוא תוסף מזון נפוץ בייצור שוקולד ומוצרי ממתקים אחרים. סוג זה של תוסף נוצר באמצעות האסטריפיקציה של פוליגליצרול עם חומצה ריצינולאית, המופקת משמן קיק.
פוליגליצרול פוליריסינולאט פועל כמתחלב, משפר את המרקם והיציבות של השוקולד על ידי סיוע בפיזור שמנים ושומנים באופן שווה בכל התערובת. זה מוביל לשוקולד חלק וקרם יותר. זה גם עוזר להפחית את כמות חמאת הקקאו הדרושה בתהליך הייצור, ובכך להפחית את עלויות הייצור.
בנוסף לשימוש בשוקולד, PGPR אושרה לשימוש גם במוצרי מזון אחרים כגון מאפים, מוצרי חלב ורטבים.